Foro de Recetas de Cocina y Dulces: Para aficionados a la cocina, recetas y otros consejos: salsas, cocina tradicional, nueva cocina, francesa, caza y pesca, carnes, pescados, verduras... Postres, dulces, dulces de Navidad, esquisiteces, repostrería de convento... azucar y algo más.
Crema catalana (conocida también como Crema de San José) es un postre típico de la cocina catalana y que consiste en una crema de base que se suele caramelizar con azúcar en su superfice para que sea crujiente.
La Crema catalana emplea la yema de huevo, azúcar, limón y la ralladura de limón, la canela, la leche y la harina de trigo, todo ello formando una crema de fondo. Justo antes de servir, el azúcar es caramelizado formando una capa roja y crujiente.
Primero se hierve la leche con la piel de limón y la canela.
Se deja enfriar y se retira el limón.
Se baten las yemas con el azúcar y se añaden a la leche poco a poco.
A fuego lento se van ligando despacio los ingredientes hasta conseguir unas natillas.
Cuando se haya enfriado la crema (esas natillas) se coloca en cuencos individuales y se espolvorea azúcar por encima.
Finalmente, se quema la superficie hasta dejar el azúcar caramelizado.
Puede publicar nuevos temas en este foro No puede responder a temas en este foro No puede editar sus mensajes en este foro No puede borrar sus mensajes en este foro No puede votar en encuestas en este foro No Puedes adjuntar archivos en este foro Tu puedes descargar archivos en este foro