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Receta De Mantecados - Foro: Recetas de Cocina y Dulces
Receta de Mantecados
Para aficionados a la cocina, recetas y otros consejos: salsas, cocina tradicional, nueva cocina, francesa, caza y pesca, carnes, pescados, verduras... Postres, dulces, dulces de Navidad, esquisiteces, repostrería de convento... azucar y algo más.

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Pasteleo
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Registrado: Dic 19, 2005
Mensajes: 4

EnvioPublicado: Mie Dic 21, 2005 1:55 am    Asunto: Receta de Mantecados Responder citando

Receta para hacer Mantecados

Aunque existen numerosas recetas para hacer mantecados y polvorones (cuyo resultado da mantecados muy diferentes) aquí vamos a presentar un par de ellas para obtener un mantecado que se asemeja al tradicional.

Ingredientes (para 900 gramos):


- 175 gramos de manteca de cerdo.
- 250 gramos de azúcar.
- 125 gramos de almendras tostadas.
- 350 gramos de harina.
- 5 gramos de canela.

Elaboración:


En una sartén se tuesta la harina a fuego suave, sin dejar de mover con cuchara de palo.
Cuando se obtenga un color tostado de la harina, se mezcla con la almendra y se deja que todo se enfríe.
Seguidamente se bate la manteca hasta que casi forme espuma y se agrega el azúcar y la canela.
Se bate un poco más y se va incorporando la harina a la almendra, poco a poco, procurando que quede una masa muy suelta.
Se extiende la masa, que deberá tener unos dos centímetros de grosor, y se cortan los mantecados con el corta pastas.
Se colocan en una bandeja de horno y se meten en el horno, que estará a unos 150º.
Cuando se sacan, se deja enfriar y se envuelven en un papel, para una mejor presentación.




www.mantecado.es[/list]
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